●材料(約15個分)
強力粉…270g
薄力粉…30g
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…4.5g
塩…4.5g
牛乳…165g
砂糖…30g
無塩ﾊﾞﾀｰ…30g
卵…45g
ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ…適量
●作り方
1. [混ぜる] ﾊﾞﾀｰ以外の材料をあわせる｡ここで粉っぽいようであれば牛乳を少し足し,水っぽいようであれば強力粉を足す｡
2. [こねる] のびがよくなって,表面がきれいな生地になってきたら,ﾊﾞﾀｰを混ぜる｡
3. ﾊﾞﾀｰを入れたら,さらにこねる｡伸びる生地になったら,ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを塗ったﾎﾞｳﾙに入れる｡さらに,ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを塗ったﾗｯﾌﾟをしておく｡
4. [一次発酵] ｵｰﾌﾞﾝは1分間予熱しておく｡中に熱湯の入った湯のみを置き,生地の入ったﾎﾞｳﾙを入れる｡※発酵時間⇒45分間(生地の大きさは2倍くらいになることを目安に加減)
5. [分割･ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ] 15個くらいに分割して,丸める｡
6. [丸めなおし] 5の生地を丸めなおして,天板にのせる｡
7. [仕上げ発酵] ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使う｡乾燥しないように,熱湯の入った湯のみを入れておく｡※発酵時間⇒30〜40分間(2倍が目安)
8. [焼成] 発酵終了したら,表面に塗り卵をして,180度のｵｰﾌﾞﾝで15分焼く｡
9. 焼き上がりにとかしﾊﾞﾀｰを表面に塗る｡
完成画像･投稿者ｺﾒﾝﾄ