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（1）
[リゾットを作る] 米を洗って、ざるにあげて、数分水をきっておく。
（2）
厚手のお鍋にバター、オリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れて、熱する。その後、米を入れて軽く炒める。
（3）
全体にバターがいきわたったら、水と牛乳、粉チーズ、コンソメ、塩、こしょうを入れて、ふたをする。
（4）
沸騰したら、弱火にして20分くらい炊く。ふたを開けてみて水分があったら、もう少し炊いてみる。
炊き上がったら、10分蒸らす。
（5）
[ソースを作る] 鍋にバター、みじん切りにしたにんにくを入れて、熱する。
細かく刻んだスモークサーモンを入れて軽く炒め、生クリーム、牛乳、塩、こしょうを入れる。
（6）
味を見てよければ、みじん切りにしたパセリを入れてさっと煮る。
（7）
[盛り付け] ご飯をセルクル型かプリンの型に入れて、お皿に取り出しておく。
ソースをご飯の周りにきれいにかけて、最後にパセリを散らす。
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