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しあわせグルメ しあわせグルメ しあわせグルメ しあわせグルメ しあわせグルメ
つくばで話題のあのお店のシェフから、家庭で簡単に作れるレシピを直々に教えてもらえるという、おいしいコーナー。
作ってもしあわせ・食べてもしあわせなグルメレシピをみなさんにご紹介します!
今日のメニュー
小悪魔のガトーショコラ
本命の彼の心を掴むなら、やっぱりチョコレートは手作りですよね!
今回は「バレンタイン」をテーマに、つくば市金田にある、カフェ・レストラン「BASTILLE(バスティーユ)」のシェフ・下野さんに、彼のハートを溶かすような、とっておきのチョコレートケーキを考案して頂きました。
名付けて、『小悪魔のガトーショコラ』!外はパリパリ、中はしっとりでチョコレート感たっぷりです。

某恋愛番組に「かよ」として出演した梁田加代子さんと一緒に、ワクワクどきどきの、第2回「しあわせグルメ」をお届けします♪
 
梁田 加代子さん
スペシャルゲスト
料理は毎日しているというかよちゃん。趣味はレザークラフトなど、手先の器用さには自信あり!今年チョコレートをあげる相手はまだ決まっていないそうですが・・・?
*「キレイのもと特捜隊」第1回にも出演しています。
梁田さん
 
 
 
下野 剛さん
バスティーユ オーナー
大阪の調理師学校を卒業後、『ビストロ・ダ・アンジュ』で5年間修行。つくば市にある『ル・タブリエ』で6年間料理人を務めた後、2001年12月24日に「バスティーユ」をオープンさせる。
下野さん
 
 
 
作り方
 
 
チョコレート    50g
無塩バター    40g
生クリーム     30cc
卵黄        2個分
グラニュー糖   60g
薄力粉         40g
アーモンドプードル 10g
ココアパウダー    27g
卵白          2個
グラニュー糖     40g
 
材料
作り方
  アドバイス
 
■ オーブンは使う15分ほど前から設定の温度で温めておきましょう。
■ 薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダーは合わせてふるっておきましょう。
■ チョコレート、バターはきざんでおくと溶けやすいです。
 
1. 卵黄に分量のグラニュー糖を一度に加え、湯せんにかけながら白っぽくなるまで泡立てます。
2. チョコレートとバターを湯せんにかけて溶かしておきます。

3.

卵白は泡立て器を縦に動かすようにして繊維を切っておき、分量の3分の1のグラニュー糖を加え泡立てます。
もったりしてきたら残りのグラニュー糖を少しずつ入れていき、全部入ったらツノが立つまでしっかり泡立てます。

4.

溶かしたチョコレートとバターに生クリームを加えます。

5.

泡立てた卵黄に4のチョコレート類を加えて混ぜます。
ボウルを回しながら泡立て器でリズム良く混ぜた後、生地が重くなってくるのでゴムべらで均一に混ぜていきます。

6.

5に薄力粉・アーモンドプードル・ココアパウダーを合わせてふるったものを3分の1ほど入れて軽く混ぜ、残りを一度に入れて混ぜます。(大体混ざればOK)
泡立ては大変。筋トレよりキツイかも?!
メレンゲ ←卵白のツノが立った状態。この状態まで泡立てるのは結構大変。ハンドミキサーを使うことをおすすめします。
↓慣れない作業で、均等に絞れなかったかよちゃん。下野シェフがスプーンで調整中。
チョコレートが溶けて平らになるので、デコボコでも平気です。

7.

卵白を3分の1ほど入れて泡立て器で泡をつぶさないように混ぜ、残りを入れて下からすくい上げるようにして混ぜていきます。ここで泡をつぶしてしまうと、焼き上がりが堅くなってしまいます。
8.
生地を絞り袋に入れ、マフィン型に絞っていきます。
生地はふくらむので、型の6分目ほどの高さまでにしておきましょう。
9.
焦げ付かないように天板にバターを敷き、型を並べて160度に熱したオーブンに入れ、30分焼きます。
10.
焼きあがったら竹串を刺してみて、生地がついてこないようなら焼き上がりです。10分ほど冷まして出来上がり!
この小悪魔ガトーショコラを、「バスティーユ」さんのランチのデザートバイキングメニューに加えて頂きました!ディナーでも単品で注文できます。プロが作ったのを食べてみたい!という方はお店へGO♪
※コースの場合は写真とは見た目が異なります。
仕上げはラッピング。カードも書いてもらいました。



ケーキづくりの間、とても楽しそうだったかよちゃん。
作った感想と、バレンタインデーのエピソードについて聞いてみました!


Q.料理にチャレンジした感想は?
思ったより短時間で、すごくおいしく出来あがって大満足。簡単なのに本格的なガトーショコラになって、びっくりです。下野シェフの指導のおかげですね。
でも、予想外に卵の泡立てが大変でした。バレンタインの前に筋トレか?!
・・・と思ったけれど、家ではハンドミキサーで泡立てます(笑)
今年のバレンタインは相手がいないので、父と兄にでも作ってあげようかなぁ。

Q.印象に残っているバレンタインデーの思い出は?

昔、バレンタインに手作りのココアパウンドケーキをあげたら、プレゼントしたその場で全部食べてくれた人がいます。
その後、気持ち悪くなっていましたけど(笑)

Q.ホワイトデーのお返しに、何をもらったことがある?
手作りチョコをあげたら、お返しに手作りのチーズケーキをもらったことがあります。これはびっくりしました!
やっぱり手作りは、心がこもっている感じがして、うれしいですよね。


Q. 「小悪魔」な行動をしたことがありますか?
やったことはあると思います。改めて考えるとわからないけれど・・・。
「好き」のアピールは一生懸命します。いつもさりげなく隣にいるとか。
男の人から告白して欲しいので、私が先に好きになったとしても、「気づいたら俺が告白してた!」という流れになるように努力しますね。
えっ、そういうのが小悪魔なんですか?(笑)

Q.某番組に出て、恋愛観は変わりましたか?
変わりましたね。ルックスより、中身をみるようになりました。「自分から人を愛する」勉強をさせてもらったと思います。
このガトーショコラをプレゼントして、大好きな人に真剣な気持ちを伝える・・・
そんなバレンタインが過ごせるように、ステキな恋愛をこれから見つけていきたいです。

気持ちの良い日差しが差し込む中で、気軽にフランス料理を楽しめるカフェレストラン。下野シェフのアイディア溢れるオリジナルメニューが大好評です。
かよちゃんは 、ディナーメニューの「“シャキシャキ水菜のカルボーナーラ”が気になる!」とのこと。みなさんも、ぜひ一度足を運んでみて下さいね。
住所:
TEL:
営業時間:

店休日:
  つくば市金田2029-7
029-857-1505
ランチ   11:30 - 14:30(ラストオーダー)
ディナー 17:30 - 21:00 (ラストオーダー)

木曜日
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