シティネット|しあわせグルメ|コッコリーノの秋の食材を使ったレシピ

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シティネットの
スペシャルレシピ

このページで掲載されているメニューは、
期間限定でお店のスペシャルメニューとして
注文することができます。詳しくはお店にて。

つくばで話題のあのお店のシェフから、家庭で簡単に作れるレシピを直々に教えてもらえるという、おいしいコーナーがスタート！
作ってもしあわせ・食べてもしあわせなおいし～いグルメをみなさんにご紹介します。
毎回料理にチャレンジするのは、シティネットコミュニティーズのメンバーのみなさんです。
彼女達の奮闘ぶりもチェックして下さいね！

今回は「秋の食材」をテーマに、つくば市筑穂にある、イタリアンのお店「coccolino（コッコリーノ）」のシェフ・伊藤さんに、メニューを考案して頂きました。

秋の食材だから、キノコかな･･･それともかぼちゃ？という取材班の予想を見事に裏切って、今回伊藤さんが選んだ食材は、なんと“柿”。
果物の柿をパスタに使うなんて、一体どんなお味なんでしょう？

ワクワクどきどきの、第１回「しあわせグルメ」をお届けします♪

趣味　：バトミントン
結婚歴：１年半

明るくて元気な岡本さん。
普段のお料理は、旦那さんと２人分です。旦那さんの体を気遣って、和食が多いそう。
「私、好き嫌いが多いんで、食材が限られちゃうんです。
レパートリーを増やしたいな」とのこと。

coccolino オーナー

店を始めて１年半。
東京でフランス料理を学んでから、独学でイタリア料理を始めたそうです。
「周りのお店には無いようなものを」と考え出したオリジナリティ溢れるメニューが大好評。

小麦粉（強力粉）　200ｇ

オリーブオイル　　大さじ2半

柿　　　　　　　　　　1個

バター　　　　　　　大さじ2半

リコッタチーズ　　大さじ4

生ハム　　　　　　　2切れほど

卵　　　　　　　　　　2個

セージ　　　　　　　少々

あれば
（ウオッカ、白トリフオイル）

1.	ボウルに粉と卵、オリーブオイルを入れ、フォークで卵が全体に混ざるまで混ぜます。そぼろ状になってきたら、手で押し付けるようにして手にくっつかなくなるまで練ります。（約10分ぐらい）ラップに包んで2時間～半日ほど休ませます。

2.	柿を4等分に切り、皮をむいて薄くスライスしておきます。バター大さじ1をフライパンで炒め、溶けて泡立ってきたら柿を入れます。木しゃもじやさいばしで混ぜながら、中火に落とします。ウオッカをふりかけ、（無ければワイン等でもOK）こがさないように軽く混ぜながらほぐしていきます。

3.	火から下ろして粗熱を取り、リコッタチーズと混ぜます。味見をしながら、塩コショウとはちみつで味を調えます。

「パスタを粉から作るなんて初めて！」と興奮していた岡本さん。
はたしてうまくできるかな？


柿の皮むき中		お店で作っているリコッタチーズ

旦那さんには10～12個ぐらいあってもいいかも。


		クッキーの型で抜いても可愛い

4.	パスタの生地を50ｇほど切り取り、打ち粉をして麺棒で伸ばします。手で伸ばせるだけ伸ばしてから、麺棒で1～2ｍｍに伸ばします。（10cm×30cmの大きさが目安。）

5.	ラップをかけて冷蔵庫に保存しておき、4をもう一枚伸ばします。

6.	生地の上に3をスプーン1杯ずつ、間隔をあけて並べていきます。（5、6個が目安）

7.	5を6の上にふちを合わせて被せ、すきまを指で押さえて埋めて、一つずつ型で抜きます。（型がなければコップのふちなどでもOK）

8.	鍋にたっぷりめのお湯を沸かし、塩（お湯1リットルにつき10ｇぐらい）を入れます。

9.	フライパンにバター大さじ1を溶かし、セージを入れて香りが出るまで炒め、火から下ろします。

10.	鍋に7をひとつずついれ、浮き上がってくるまで茹でます。

11.

10に入れて混ぜながら軽く炒めます。

12.

お皿に盛り、残りのオイルを回しかけます。
生ハムを飾り、白トリフオイルを軽くかけて
出来上がりです。

普段料理をするのはあんまり好きじゃないので、すごく緊張してたけれど
オーナーさんも優しい方で、丁寧に教えてくださったので、料理の終わる頃
にはカメラも気にならないほど熱中していました。
普段作りなれないイタリアンのうえ、ラビオリなんて聞き慣れないお料理で
難しそう・・・と思ったけど、思ったより上手に出来てよかった！
柿とパスタなんて、いったいどんな味になるかとおもったけど、チーズと柿の
相性がよくて、すごく優しい味でいくつでも入りそう。
型を抜くのが楽しいから、お休みの日には旦那さんも手伝ってくれそう。
また挑戦したいです！